Sarea celtică, cunoscută și sub numele de „sel gris” (sare gri) sau sare marină celtică, este o sare naturală de mare, renumită pentru proprietățile sale nutriționale și pentru metodele tradiționale prin care este recoltată. Este una dintre cele mai pure forme de sare marină și este apreciată atât pentru utilizările culinare, cât și pentru beneficiile pentru sănătate.

Istorie și origine

1. Originea geografică:
   • Sarea celtică provine din regiunile de coastă din Bretania, o regiune situată în nord-vestul Franței. Aceste zone, mai ales Golful Morbihan, sunt recunoscute pentru condițiile unice de mediu care permit obținerea sării celtice.
   • Este recoltată din bazinele sărate de pe malurile Oceanului Atlantic, care sunt create și întreținute manual încă din perioada celtică.
2. Legătura cu celții:
   • Tradiția producerii sării celtice datează de pe vremea celților, care au dezvoltat tehnici ingenioase pentru a colecta sare din apa de mare. Aceste metode au fost păstrate și perfecționate de-a lungul secolelor.
   • Celții foloseau sarea nu doar ca aliment, ci și pentru conservarea hranei, ceea ce le permitea să supraviețuiască în condiții dificile și să prospere.
3. Metode tradiționale:
   • Sarea celtică este recoltată manual folosind greble din lemn, fără procese mecanizate sau rafinare. Această metodă tradițională asigură păstrarea oligoelementelor naturale din sare.
   • Procesul depinde de ciclurile mareelor, de soare și de vânt, ceea ce face ca recoltarea să fie strâns legată de natură.

Proprietăți ale sării celtice

1. Compoziția minerală:
   • Sarea celtică este bogată în minerale și oligoelemente. Conține sodiu, magneziu, calciu, potasiu și cantități mici de fier, zinc, mangan și alte elemente esențiale.
   • Are un conținut mai scăzut de sodiu (aproximativ 85% în comparație cu 97-99% în sarea de masă rafinată), ceea ce o face mai blândă pentru organism.
2. Aspect și textură:
   • Este caracterizată de culoarea sa gri deschis, datorată amestecului de argilă și minerale din bazinele sărate.
   • Textura este umedă și grunjoasă, ceea ce o face ideală pentru utilizări culinare.
3. Aromă și gust:
   • Gustul sării celtice este mai puțin intens decât cel al sării rafinate, având o notă subtilă, ușor minerală. Acest lucru o face ideală pentru preparatele care necesită o aromă naturală, echilibrată.
4. Proprietăți pentru sănătate:
   • Se consideră că sarea celtică are beneficii datorită mineralelor sale naturale. Printre acestea se numără:
     • Rehidratarea organismului: Mineralele din sare ajută la echilibrarea electrolitică.
     • Susținerea digestiei: Poate stimula producția de acid gastric.
     • Detoxifiere: Este adesea folosită în băi de sare pentru a elimina toxinele și a relaxa corpul.
5. Sustenabilitate:
   • Recoltarea sării celtice este un proces ecologic, ce respectă mediul înconjurător și se bazează pe resurse naturale regenerabile.

Utilizare în bucătărie

1. • Sarea celtică este utilizată pentru condimentarea preparatelor gourmet, fiind apreciată de bucătari pentru aroma sa naturală.
   • Este ideală pentru:
     • Preparatele de carne și pește.
     • Pâinea artizanală.
     • Murături și preparate fermentate.
   • Datorită texturii sale umede, este adesea adăugată la preparatele de la final pentru a intensifica aroma.