Coriandrul măcinat provine din semințele plantei de coriandru (Coriandrum sativum), o plantă aromatică din familia pătrunjelului. Coriandrul este cunoscut atât pentru frunzele sale (care poartă aceeași denumire), cât și pentru semințele sale, care sunt folosite ca mirodenii, fie întregi, fie măcinate. Coriandrul măcinat este foarte popular în bucătăria globală datorită aromei sale subtile, calde și dulci, cu o notă ușor citrică.

Caracteristici:

• Aroma coriandrului măcinat este blândă și complexă, având un profil aromat care îmbină nuanțe dulci și pământii, cu un ușor parfum floral și citric.
• Gustul coriandrului măcinat nu este la fel de puternic ca cel al frunzelor proaspete de coriandru, fiind mai plăcut și mai subtil, ceea ce îl face ușor de integrat în diverse preparate, fără a acapara aromele altor ingrediente.

Coriandrul măcinat este folosit într-o gamă largă de bucătării:

• Bucătăria indiană: Este un condiment esențial în amestecurile de curry și în masala, fiind folosit în preparate precum dal, chutney-uri, și multe feluri de mâncare pe bază de legume sau carne.
• Bucătăria din Orientul Mijlociu și nord-africană: Coriandrul măcinat este folosit în rețete precum couscous, tajine și în amestecuri de condimente ca ras el hanout.
• Bucătăria mexicană: Apare în rețete de salsa, chili con carne și tacos, conferind o aromă rotundă și echilibrată preparatelor picante.
• Bucătăria europeană: Este folosit uneori în cârnați, murături și anumite produse de patiserie, cum ar fi pâinea și biscuiții.

Coriandrul măcinat se poate adăuga direct în preparate și este deseori combinat cu alte condimente, precum chimionul, turmericul, scorțișoara și ghimbirul, pentru a crea un profil aromatic bogat.

Ingrediente: coriandru (Ucraina)