Amestecul de condimente Baharat, cunoscut și ca “7 condimente arăbești,” este un mix aromat folosit pe scară largă în bucătăriile din Orientul Mijlociu, în special în țări precum Liban, Siria, Iordania, Turcia și Israel. Cuvântul “baharat” înseamnă, de fapt, “condiment” în limba arabă, dar acest amestec specific a devenit un element esențial în preparatele arabe tradiționale, oferind o notă profundă, caldă și ușor picantă.
Originea și Semnificația Amestecului Baharat
Amestecul Baharat a evoluat de-a lungul secolelor și a fost influențat de comerțul de mirodenii dintre Orientul Mijlociu și restul lumii. Fiecare regiune are propria variantă, adaptată gusturilor locale, însă rețeta de bază a rămas constantă, fiind folosită pentru a condimenta carne, pește, supe, orez și legume. Baharat este considerat echivalentul oriental al amestecurilor precum “garam masala” din India, fiind apreciat pentru faptul ca se poate adauga in orice preparat.
Utilizări ale Baharat în Bucătăria Orientală
Baharat este un condiment ce poate fi folosit în numeroase preparate, în funcție de aroma dorită:
- Carne: Este folosit la marinarea cărnurilor precum mielul, puiul, vita sau peștele, adăugând o savoare intensă și echilibrată.
- Tocănițe și supe: Baharat poate fi adăugat la începutul gătitului, pentru a aromatiza supele și tocănițele orientale, oferindu-le un gust profund.
- Orez și legume: Se poate adăuga în preparatele pe bază de orez, bulgur sau linte, ori presărat peste legume coapte pentru a le intensifica gustul.
- Umpluturi: Baharat este des folosit în umpluturile pentru ardei, dovlecei sau vinete, transformând aceste preparate în feluri de mâncare specifice Orientului Mijlociu.
Ingrediente: piper negru (Brazilia) , cumin (India) , boia dulce (China), coriandru (Ucraina), cuisoare (Madagaskar), nucsoara (Indonezia) , scortisoara (Indonezia) si cardamom (Guatemala)
Eleni Papadopo (proprietar verificat) –
Greu de găsit un condiment care sa fie autentic! Mulțumesc