Curry-ul este un amestec de condimente extrem de popular în bucătăria asiatică, în special în India și sud-estul Asiei, fiind folosit pentru a aromatiza sosuri, tocănițe și diverse preparate. Deși termenul „curry” a fost popularizat de britanici, el reprezintă de fapt o adaptare a diverselor combinații tradiționale de condimente indiene, numite generic „masala”. Amestecul de curry poate varia foarte mult în funcție de regiune, preferințele personale și tipul de preparat culinar.
Istorie:
Curry-ul are rădăcini în India antică, unde amestecurile de condimente erau folosite pentru a îmbogăți gustul și aroma mâncărurilor. Fiecare regiune din India are propriile sale combinații de condimente, iar „curry powder” este o invenție occidentală, creată de britanici în timpul colonizării Indiei, pentru a reproduce gustul preparatelor indiene în Marea Britanie. De aceea, amestecul clasic de curry pudră nu reflectă neapărat un preparat autentic indian, ci mai degrabă o adaptare pentru gusturile europenilor.
Curry-ul pudră poate fi folosit în diverse preparate:
- Tocănițe și sosuri: Este folosit pentru a da aromă sosurilor pe bază de roșii, iaurt sau lapte de cocos, acompaniind carne, legume, pește sau tofu.
- Supe: Un praf de curry adaugă un plus de aromă și culoare în supe de linte, legume sau pui.
- Marinate: Pudra de curry poate fi combinată cu iaurt, lămâie sau ulei pentru a marina carne sau legume înainte de gătire.
- Orez și cereale: Curry-ul poate fi adăugat în rețete de orez condimentat sau în preparate de quinoa pentru un plus de savoare.
- Gustări: Este folosit în gustări precum chipsuri de cartofi sau în preparate prăjite pentru a da un gust intens și ușor picant.
Ingrediente: mustar, turmeric, schinduf, coriandru, chimen, sare, chimion, usturoi, fenicul, cuisoare, nucsoara, scortisoara, ghimbir, dafin, amidon de porumb, piper negru (Germania)
Reviews
There are no reviews yet.