Mărarul este originar din regiunile mediteraneene și sudul Rusiei, fiind cunoscut de mii de ani. Era utilizat în Egiptul Antic ca plantă medicinală și în bucătăria greacă și romană.

Cultivare: A devenit popular în întreaga Europă, Asia și America datorită aromei și proprietăților sale benefice.

Numele: Derivat din cuvântul norvegian vechi „dilla”, care înseamnă „a calma”, reflectând utilizarea sa tradițională pentru relaxare.

Folosire în bucătărie

Mărarul uscat este un condiment versatil, utilizat pe scară largă în preparatele din întreaga lume. Aroma sa este mai concentrată decât cea a mărarului proaspăt, dar se potrivește în aceleași tipuri de rețete.

Supe și ciorbe: Este adăugat în rețete precum ciorba de pește, ciorba de burtă sau ciorba de cartofi.

Murături: Mărarul este esențial în prepararea murăturilor, oferind o aromă inconfundabilă.

Sosuri și dressing-uri: Se folosește pentru aromatizarea sosurilor pentru salate, dressing-urilor pe bază de iaurt sau maioneză.

Marinate: Este inclus în marinate pentru carne, pește sau legume.

Garnituri: Este adăugat în cartofi fierți, piure sau alte preparate din legume.

Produse de panificație: Unele rețete includ mărar uscat în pâine, biscuiți sărați sau covrigi.

Preparatele din ouă: Este ideal pentru omlete, quiche-uri și alte rețete cu ouă.

Beneficii pentru sănătate

Mărarul uscat are numeroase proprietăți benefice pentru sănătate datorită conținutului său de antioxidanți, vitamine și minerale.

Digestie:

Mărarul stimulează secreția de enzime digestive, ameliorând balonarea și indigestia.

Conține fibre care susțin sănătatea tractului digestiv.

Relaxare:

Tradițional, mărarul era utilizat pentru efectul său calmant asupra sistemului nervos, ajutând la reducerea stresului și insomniei.

Proprietăți antioxidante:

Este bogat în compuși care neutralizează radicalii liberi, protejând celulele de stresul oxidativ.

Sănătatea oaselor:

Conține calciu, esențial pentru menținerea sănătății oaselor și prevenirea osteoporozei.

Imunitate:

Uleiurile volatile și vitamina C din mărar contribuie la întărirea sistemului imunitar.

Sănătatea inimii:

Mărarul poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației sanguine datorită conținutului de potasiu.

Recomandări pentru utilizare

Dozare: Deoarece aroma mărarului uscat este mai concentrată, se folosește în cantități mai mici decât mărarul proaspăt.

Hidratare: Poate fi rehidratat prin adăugarea în lichide fierbinți sau sosuri înainte de servire.

Depozitare: Se păstrează într-un recipient ermetic, într-un loc uscat și răcoros, pentru a-și menține prospețimea.