Amestecul de condimente Ras el hanout este unul tipic marocan, insa se gaseste si in Tunisia si Algeria. Numele inseamna “cel mai bun din magazinul de condimente” si era amestecul cel mai faimos si cel mai iubit. Fiecare magazin de condimente avea propria reteta a acestui amestec si fiecare comerciant de condimente se falea ca are cel mai bun amestec de condimente.
Acest amestec de condimente se foloseste la mancarea marocana, la tajine, couscous si in diferite tocane marocane. Se mai poate folosi pentru carnea la gratar sau pentru mancarea de leguminoase (fasole, naut, linte)