Adobo este un amestec de condimente foarte popular în bucătăria latino-americană, în special în Mexic, Puerto Rico, Republica Dominicană și Filipine. Este folosit atât pentru a condimenta carnea, cât și în supe, tocanite sau legume. În esență, Adobo este un amestec ce se poate folosi in multe preparate si care oferă un gust complex, echilibrând note picante, aromate și ușor afumate.

Originea amestecului de condimente Adobo:  numele “Adobo” provine din cuvântul spaniol „adobar,” care înseamnă „a marina” sau „a conserva.” În timpul colonizării, spaniolii au adus conceptul de Adobo în America Latină și Asia de Sud-Est, unde a fost adaptat în moduri diferite. Deși rețetele diferă în funcție de regiune, toate păstrează ideea de bază: un amestec de condimente care îmbogățește și aromatizeaza alimentele.

Varietăți Regionale de Adobo:

• Mexic: Adobo-ul mexican include de multe ori ardei uscați precum guajillo, chipotle sau ardei ancho, oferind o aromă profundă, afumată și ușor picantă.
• Puerto Rico și Republica Dominicană: În aceste regiuni, amestecul este mai simplu, cu usturoi, oregano, sare și piper, și poate include și suc de lămâie sau oțet. Este folosit în special pentru marinarea cărnii de porc, pui și pește.
• Filipine: În Filipine, Adobo a evoluat într-o tehnică de gătit. Preparatul „adobo filipinez” implică fierberea cărnii (de obicei pui sau porc) într-un sos pe bază de oțet, sos de soia, usturoi, piper și frunze de dafin. Aici, Adobo-ul nu este neapărat un amestec de condimente, ci o rețetă de bază.

Cum se folosește amestecul de condimente Adobo în Bucătărie

Adobo  poate fi folosit în diverse moduri:

1. Marinade pentru carne: Este frecvent folosit ca marinadă pentru carne, fie uscat, fie combinat cu suc de lămâie sau oțet pentru a intensifica aroma și a frăgezi carnea.
2. Condiment pentru supe și tocănițe: Se adaugă în supe și tocănițe pentru a oferi o profunzime suplimentară a gustului.
3. Condiment pentru legume: Adobo se poate presăra peste legume înainte de a fi prăjite sau coapte, conferindu-le o aromă complexă.